Merehõnguline, peen hooajaline degusteerimismenüü, milles on ühendatud Itaalia elegants ja moodne nüanss. Õhtu algab Franciacorta veiniga ja kergete tervitussnäkkidega, millele järgneb kerge eelroog vasikaliha, tuunikala ja anšoovistega. Käsitsi valmistatud raviolid suitsutatud ricottaga, millele järgneb meriahven fenkoli, herneste ja vongoletega. Elamus lõpeb marjade, bergamoti ja tsitruselise semifreddoga.

Julge maitsemenüü, mis keskendub sügavatele, rikkalikele maitsetele ja rafineeritud tehnikale. Alusta Franciacortast ja hooajalistest suupistetest, millele järgneb musta trühvliga veiselihatartar. Käsitsi valmistatud tortellini Parmigiano kastmes, millele järgnevad aeglaselt hautatud veiselõuad teraviljade ja suviste köögiviljadega. Maitseelamust jätkavad sarapuupähkel ja hanemaks ning lõpetavad šokolaad, oliiviõlijäätis ja meresool.

Värske hooajaline degusteerimismenüü, mis tõstab esile köögivilju, tasakaalu ja erksaid maitseid. Alusta Franciacortaga ja õrnade suupistetega, millele järgneb burratina põletatud aprikooside ja piparmündiga. Kolme tüüpi pomodoroga pehmed gnocchid, millele järgneb kõrbenud lillkapsas Pecorino fonduta ja musta küüslauguga. Elamus jätkub maasika ja palsamiäädikaga ning lõpeb leedriõie, tsitrusviljade ja mandlite nootidega.