Degusteerimisel tutvustatakse Põhja-Itaalia kulinaarse traditsiooni ajaloolisi roogi, järgides ajaloolises restoranis „l Birichin“ aastaid kasutatud algset ülesehitust. Teekond algab valikuga eelroogadest ja jätkub nelja pearoaga. Gastronoomilise teekonna lõpetuseks saab lisada rikkalikust veinikeldrist valitud veinide kombinatsiooni.

Eine põhineb Põhja-Itaalia gastronoomilisest traditsioonist inspireeritud roogadel ning järgib 1993. aastal loodud menüüd, mida on pakutud ajaloolises restoranis „l Birichin“ 32 aastat. Reisiplaan sisaldab avaproovide jada, millele järgneb neli pearooga, mis toovad esile hooajalisi koostisosi ja piirkondliku köögi klassikalisi tehnikaid. Sisaldab kahe valitud Piemonte veinide degusteerimist, pöörates tähelepanu roogade ja veinide sobivusele.

See gastronoomiline teekond kulgeb läbi mitme käigu, mis on loodud Itaalia kulinaarse traditsiooni avastamiseks kaasaegses võtmes. Pakkumine sisaldab mitut degusteerimist, mis jagunevad 2 eelroa, 2 esimese roa, 1 pearoa ja 2 magustoidu vahel. Menüü loodi 2014. aastal ja see on üles ehitatud progressiivse teekonnana, mis on pühendatud tasakaalu otsimisele maitse, tehnika, toorainete ja koka isikliku tõlgenduse vahel.