Selles menüüs kasutatakse värskete roogade valmistamiseks hooajalisi köögivilju ja aromaatseid maitsetaimi. Naudi selliseid eelroogi nagu oliiviõliga suvikõrvitsaleib tsitrusemehuga, ürdishakshuka fetajuustuga, sidruni-mündi tabboulehiga täidetud avokaado ja röstitud paprikaga hummus pitaga. Pearoogadeks võivad olla päikesekuivatatud tomati ja basiilikuga frittata, grillitud halloumi rukolasalatiga ja kana-souvlakikauss. Magustoiduks on Kreeka jogurtimarja parfait ja apelsiniõie baklaava. Eine serveeritakse taldrikutel või pannidel.

See valik ühendab Vahemere aromaatsed maitsed Mehhiko särtsakate ja elavate maitsetega. Eelroaks võib olla laimiga tahiini hummus sinise maisi pitaleivaga, feta juustu ja oliividega tostadas, safrani-tomatisupp kalkuni lihapallidega, harissa al pastor, kreveti ja tänavamaisi halloumi varras, pune-oregano carnitas avokaado tzatzikiga, chipotle baklažaani moussaka ja mereahven paella. Lõpetuseks kardemoniga churro'd tahini cajetas ja mango-roosi sorbett. Toit serveeritakse taldrikutel või pannidel.

Naudi Vahemere peenete maitsete ja California pingevaba võlu segu. Naudi selliseid roogasid nagu avokaado hummus Meyer sidruni pitaga, söestatud artišoki südamikud konserveeritud sidruni aioliga, Kreeka salat maasikate, feta juustu ja basiilikuga, sidruni-rosmari lõhe kinoa tabboulehiga, grillitud jidori kana chimichurriga, kuumutatud tomatid ja Aleppo bataadikiilud, millele lisandub magustoiduks oliiviõli polentakook meejogurtiga. Toit serveeritakse taldrikutel või pannidel.