Üks pearoog, mille ümber on plaatidel kolm rooga, nii et laud käib neist läbi ja võtab endale. Menüü sünnib samast vestlusest nagu kõik muu, mida ma valmistan, nii et see sobib sinu grupiga, mitte ei ole lihtsalt mall. Ma planeerin, teen sisseoste, toon kööki vajalikku, valmistan toitu, serveerin ja koristan. Hiljutine: soolaliha ja juust; mees röstitud porgandid; hautatud lühikesed ribid, kartulipüree ja reduktsioon; šokolaadivaht. Soe leib ja trükitud menüü igas kohas. Umbes kolm ja pool tundi.

Enne kui midagi kokkan, räägime: kes on lauas, mis neile meeldib, mida nad ei tohi süüa, mida sa tähistad. Seejärel panen selle ümber valmis neli rooga, mille juurde kuuluvad amuse bouche, soe leib ja trükitud menüü igale kohale. Ma ostan toiduained, panen kõik taldrikutele, valmistan toidu, serveerin iga roa ja kirjeldan seda, seejärel jätan köögi selliseks, nagu ma selle leidsin. Hiljutine: peedi carpaccio ja till; kõrvitsa agnolotti, pruun või, salvei; filet au poivre, kartulipüree; creme brulee. Umbes neli tundi.

Kuus taldrikul serveeritavat rooga, milles on vähemalt kaks olukorda väärivat koostisosa: foie gras, homaar, talvetrüffel, austrid, wagyu või kaaviar, olenevalt aastaajast ja sellest, mida soovid. Loodud sama vestluse põhjal, valmistatud sinu köögis ja serveeritud kursuste kaupa, kus igaüks on lauale asetatud ja selgitatud. Amuse bouche, soe leib, trükitud menüüd. Planeerimine, sisseostude tegemine, toiduvalmistamine ja koristamine sisalduvad kõik hinnas. Pigem viis tundi kui neli.

Kokk kogu peatumise ajaks, mitte ainult üheks õhtuks. Hommikusöök ja õhtusöök enamikel päevadel, lõunasöögid ja suupisted valmis pandud, kõik sinuga enne saabumist kokku lepitud, nii et köök on kohe esimesest hommikust alates kasutamiseks valmis. 1000 $ on koka päevatasu; toidukaubad ostetakse eraldi vastavalt kokkulepitud menüüle. Sobib kõige paremini suuremale majale pikemaks peatumiseks. Saada mulle sõnum oma kuupäevade ja rühma suurusega ning ma korraldan nendest lähtuvalt nädala.

Võid paluda sellel kokal koostada oma soovidele vastav menüü.