Austusavaldus Sevilla köögile ja lõuna kunstile. See menüü toob meie kõige klassikalisemate baaride olemuse sinu koju. Alustame uuendatud ikoonikutest: krevetisalat, salmorejo röstsai, kreemjas tortilja ja kohustuslik hautatud kroket koos konsommeega. Jätkame toma pan y moja roogadega: vanaema lihapallid, beebikalmaar salsa verdes nuudlitega või vasikaliha cachopo. Viimase lihvi annab meie brioche-leib torrija, mida serveeritakse nugati ja kaneelijäätisega.

See menüü on teekond läbi maitsete, mis määratlevad meie maad. Me reisime Sierra Nortest, kus on juustud ja Pürenee singid, Conili rannikule läbi mere ja selle põllumaa. Avasta uuesti traditsioonid, nagu näiteks tuntud puntillitas brioche ja ikooniline Inés Rosalesi tort. Jätkame krõbeda singiga artišokiõiega. Tähtroana: grillitud meriahven või veise seljatükk. Lõpetuseks: šokolaadikoulant vaniljekoise ja mandlitega.

Meraki tähendab, et paned oma hinge sellesse, mida teed. Selles menüüs ühendan oma kirge Jaapani tehnika vastu kohalike toodetega. Lase end üllatada kreveti- ja küüslaugumaitselise gyōza segu või luksusliku härjanigiri ja foie gras'ga. Jätkame eksootilise grillitud avokaado, tuunikala ja tatakiga. Tähtroog? Katsu Sando Ibeeria sealihast, puhas gastronoomiline trend, või õrn apelsinikorvina. Lõpetame valge šokolaadi brownie ja punaste marjadega.

Ekskursioon kõige autentsemasse Itaaliasse. See menüü on „Dolce Vita“ tähistamine isikliku vaibaga. Naudi foccacia unikaalset tekstuuri ja Pürenee sealiha carpaccio maitset. Pastasõbrad leiavad siit oma paradiisi: vali kreemja seene ja trühvli risotto, tagliatelle frutti di mare vürtsika õliga või autentne carbonara pasta, mis on valmistatud nagu Roomas. Ideaalne lõpetus on meie kodune kaneelitiramisu kohvipulbriga.

Me täiustame aiasaadusi oma tehnikatega, et luua meeldejääv kogemus. Naudi meie kinoa ja spinati cannelloni maitset ning grillitud köögiviljade tekstuuri artišokiõie ja Romesco kastmega. Pearoaks on valida: trühvliaroomiga kreemjas risotto, veganburger kimchikastmega ja meie maitsev kinoa vokk. Lõpuks värske viimistlus puuviljasaladiga flambéeritud banaanikoore ja apelsinimahla peal.

Autentne gastronoomiline rituaal: rända looduse elementide vahel kulinaarse ettepaneku kaudu, mis on mõeldud kõige nõudlikuma maitse rõõmustamiseks. Alustasime elamust Foie al PX false fresóniga ja flambéed krevetiga Sanlúcar kummeli. Pearoaks valige: aeglaselt küpsetatud põrsase mahlakus 60º munaga või austusavaldus harilikule tuunikalale planktoni nüanssidega. Magustoit on visuaalne pärl: kuldpulbrisse kastetud tagurpidi kihiline tainas.