Mulle meeldib rõhutada lihtsust. Pakun välja kreemikat punast kuri squash suppi, mis on vürtsitatud röstitud sarapuupähklitega, ülima röstitud vabapidamisel oleva kana, täispuhta, millega kaasneb rottkartulipüree trühvliõliga, ning lõpuks karamelliseeritud õunakook ja käsitöönduslik vaniljejäätis.

See valem peegeldab minu nägemust rikkalikust ja elegantsest köögist. Alustan mõne loomingulise suutäiega, siis meriahvena carpaccio tsitrusviljadega. Mulle meeldib kombineerida trühvli lõhnaga vasikafilee madalal temperatuuril küpsetatud tursa ja šampanjaga risotoga. Lõpuks ometi, minu šokolaadist kera eksootilise südamikuga.

Selle menüüga soovin pakkuda sulle tõeliselt erakordset hetke. Mulle meeldib kasutada norra salehomaari selle joodise ja krõbeda külje tõttu, pannil praetud hanemaksa selle mõnusa maitse pärast ja laagerdunud veiseliha selle sügavuse pärast. Ma panen selle kokku röstitud lesta fileega täidlasel biskviidil. Šampanjavärvi graniit värskuse jaoks ja grand cru šokolaadimagustoit lõpetuseks.