See praeguste detailidega menüü kuvab menüüs lihtsaid koostisosi, kuid tõlgendatakse alati loominguliselt. See on korraldatud neljas etapis, eelroog, eelroog ja magustoit ning pakub näiteks mereämblikku, tomatitarretti, tapenaadi ja tatart, varieerumist Cedari ümber, pirnilise merluusi, finantseerija sarapuupähklivõi ja flambé mirabelles 'iga.

Prestiižsete ja haruldaste koostisosade ümbruses pakub see 4-tagasi toiduhetk näiteks mereämblikku, safrani bisque 'i, Saint-Jacques' i ja nende kuivatatud bonite dashi, guanciale ja chimichuri veiseliha, porcini seeni kollase veiniga, suitsutatud langoustiini, kombu ja sidrunit tekstuurides, finantspähklivõi.