Alustame värskete roheliste tšillidega (Hatch, kui on saadaval, tavaliselt poblano), küpsetame neid tulel täiuslikult ja lisame õhukesed viilud meie suitsutatud Muensteri juustust ja terveid portobello seene viile. Sauteeditud kookosõlis värske küüslaugu, koriandri ja meie WSSi suitsutatud Guajillo tšilliseguga. Serveeritakse maisitortiljadega; jahu on saadaval.

Hõõrume sisetükki aromaatse ja soolase maitseaineseguga ning suitsutame seda kirsipuudest graanulite (*) kohal umbes kolm tundi. Sisefilee eemaldatakse suitsuahjust ja küpsetatakse täpselt 63 kraadini. Serveeritakse wasabi maguskartulipüree ja söel grillitud spargliga.

Sõna otseses mõttes parim, kõige autentsem gumbo 1000 miili ulatuses igas suunas. (*Võib olla taimetoit) Värske köögiviljapuljong, tellimustööna valmistatud roux, Hatchi tšillid või Okra, valitud värsked köögiviljad ja teie valik kana, vorsti või krevettide vahel. Serveeritakse riisiga koos koduse jalapeno juustu maisileivaga. Soovi korral on saadaval filee ja kuum kastme. **Palun teavitage meid 48 tundi ette, kui tellite selle toote. Selle tegemine võtab kaua aega**

Kodune ja käsitsi valmistatud ürdikoorik. Kodune marinara 100% värsketest köögiviljadest. Kokk Üdø teeb sinuga koostööd, et leida sulle sobivad täidised. Populaarsed valikud on: • Suitsutatud seafilee • Lihasõpradele • Kodune fenkolivorst • Kodused lihapallid • Värske köögiviljasegu • Vegan toit butternut-kõrvitsa kastme ja köögiviljaseguga

Valmistame oma kuulsast suitsutatud rinnalihast parimad nachod. Veise rinnatükk, suitsutatud Muensteri juust, roheline sibul, roheline tšilli, mustad oad ja küüslauk. Jalapeños on saadaval soovi korral. Ülikrõbedad paksud tortillakrõpsud. Saadaval on omatehtud salsa.

Olen valmistanud kümneid erinevaid burgereid. Selle Wagyu suitsuburgeri idee tuli Houstoni restoranipidajalt ja kohalikust legendist suitsustatud steikidest. See on vaieldamatult parim burger, mida ma kunagi söönud olen. Armastusega külmsuitsutatud kirsipellettidel umbes 2 tundi. Seejärel suure kulinaarse põletiga täiuslikult kõrvetatud. Serveeritakse brioche 'i kuklil värskete köögiviljade ja juustuga soovi korral. **Kogu veisehakkliha on maitsestatud ja toodetud kohapeal. Ei mingeid täiteaineid, MSG-d jne.