Alustame värskete roheliste tšillidega (Hatch, kui on saadaval, tavaliselt poblano), röstitakse need tulel täiuslikkuse saavutamiseks ja lisatakse õhukesed viilud meie majasisest suitsutatud Muensteri juustu ja terved portobello seened. Sauteed kookosõlis värske küüslaugu, koriandri ja meie WSSi suitsutatud Guajillo tšilliseguga. Serveeritakse maisitortiljadega; saadaval ka nisutortiljad.

Olen valmistanud kümneid erinevaid burgereid. Selle Wagyu suitsuburgeri idee tuli Houstoni restoranipidajalt ja kohalikust legendist suitsustatud steikidest. See on vaieldamatult parim burger, mida ma kunagi söönud olen. Armastusega külmsuitsutatud kirsipellettidel umbes 2 tundi. Seejärel suure kulinaarse põletiga täiuslikult kõrvetatud. Serveeritakse brioche 'i kuklil värskete köögiviljade ja juustuga soovi korral. **Kogu veisehakkliha on maitsestatud ja toodetud kohapeal. Ei mingeid täiteaineid, MSG-d jne.

Hõõrume sisefilee aromaatsete ja soolaste vürtsidega ning suitsutame seda kirsipellettidel (*) umbes kolm tundi. Seasisefilee võetakse suitsuahjust ja küpsetatakse täpselt 63 kraadini. Serveeritakse wasabiga maitsestatud bataadipüree ja söel grillitud spargliga.

Chef Üdø allkirjaretsept. See on kõige parem ja kõige maitserikkam kana maailmas! Aromaatsed ürdid, vürtsid, puuviljaõlid, melass, orgaaniline õunaäädikas ja külluslikult vürtsikat turbinado suhkrut… ma valmistan seda soolvee segu eritellimusel. Soolvees 48-90 tundi temperatuuril 35*F. Lõpetuseks lihtne pannil küpsetamine. Serveeritakse kahe lisandiga. Küsi valikuid.

Kodune ja käsitsi valmistatud ürdikoorik. Kodune marinara 100% värsketest köögiviljadest. Kokk Üdø teeb sinuga koostööd, et leida sulle sobivad täidised. Populaarsed valikud on: • Suitsutatud seafilee • Lihasõpradele • Kodune fenkolivorst • Kodused lihapallid • Värske köögiviljasegu • Vegan toit butternut-kõrvitsa kastme ja köögiviljaseguga

Võtame oma kuulsa suitsutatud rinnaliha ja valmistame ülimad nachod. Veise rinnatükk, suitsutatud Muensteri juust, roheline sibul, roheline tšilli, mustad oad ja küüslauk. Jalapeños on saadaval soovi korral. Ülikrõbedad paksud tortillakrõpsud. Saadaval on kodune salsa.