Avasta eksklusiivne degusteerimine, mis on pühendatud lihale, iga roa peamisele koostisosale. Ainult värsked tooted, mis on valitud säästvatest taludest: veise-, vasika-, lamba- ja sealiha parimad tükid, mida on töödeldud erakordsete tehnikatega. Alates kuiv-laagerdumisest kuni sous-vide küpsetamiseni, alates aeglasest suitsutamisest kuni tagurpidi grillimiseni, iga suutäis rõhutab looduslikke tekstuure, mahlasid ja aroome. Maitseelamuste rännak rafineeritud maitsetele, kus toored koostisosad kohtuvad meisterliku käsitööga.

Naudi eksklusiivset degusteerimist, kus pakutakse ainult värsket kala otse merest. Toore hariliku tuuni tartar yuzuga, aurutatud punased krevetid merevetikatega, külmsuitsutatud mereahven, misoga marineeritud ja grillitud makrell. Rafineeritud tehnikad: molekulaarne ceviche, madalal temperatuuril sous-vide toiduvalmistamine, kuivatamine intensiivse umami saamiseks. Iga roog rõhutab puhtust, maitset ja sametist tekstuure. Austusavaldus säästlikule kalapüügile, ookeani elegantsi otsivatele maitsemeeltele.

8-käiguline sümfoonia elegantsi templis. Suurepärased toorained – trühvlid, kaaviar – tantsivad avangardsete tehnikatega: sfereerimine, kääritamine, ürtide aurutamine. Iga roog on maal: sinine homaar suitsutatud karpide puljongis, tuvike kahes portsjonis koos vin santo kastmega. Laitmatu teenindus, sosistav tuba, haruldased veinipaarid. Täielik elamus, kus maitse, vaade ja emotsioonid saavad kokku puhtas kulinaarias.

Gurmee sushimenüü: 12 nigirit ja omakase looduskalaga Tsukijist ja Hokkaidost. 7-päevase otoro nigiri, suitsutatud dashis marineeritud ikura, kreemjas uni bambusest aurutatud Koshihikari riisil. Tehnikad: binchotani põletamine, pruunvetikatega laagerdamine, millimeetritäpsed käsilõiked. Autentne rull praetud wagyu veiseliha ja musta trühvliga. Mikropartiidest pärit sake sobitamine. Jaapani puhtus on ülendatud kaasaegseks luksuseks, täpsuse ja umami rituaalis

Super gurmee mere- ja mägimenüü: 10 rooga, mis ühendavad sügaviku ja tipu. Gillardeau austrid männi geeliga; küpsetatud kammkarbid porcini seene koorega; sinine homaar koorikloomade pürees valge Alba trühvliga; A5 wagyu punaste krevettide ja vin jaune'i reduktsiooniga. Tehnikad: sous-vide, külmsuitsutamine, mahlapallide valmistamine. Looduslik kala ja üllas liha sulanduvad umami harmooniatesse. Mägi- ja mereveinide paarimine. Elegantsus, kus maa ja meri muutuvad poeesiaks.