Avastage eksklusiivne degusteerimine, mis on pühendatud lihale, iga roa absoluutsele peategelasele. Ainult värsked tooted, mis on valitud säästvatest taludest: veise-, vasika-, lamba- ja sealiha parimad tükid, mida on töödeldud erakordsete tehnikatega. Alates kuiv-laagerdumisest kuni sous-vide küpsetamiseni, alates aeglasest suitsutamisest kuni tagurpidi grillimiseni, iga suutäis rõhutab tekstuuri, mahla ja looduslikke aroome. Tundereis rafineeritud maitsele, kus tooraine kohtub meisterlikkusega.

Naudi eksklusiivset degusteerimist, kus pakutakse ainult värsket kala otse merest. Toore hariliku tuuni tartar yuzuga, aurutatud punased krevetid merevetikatega, külmsuitsutatud mereahven, misoga marineeritud ja grillitud makrell. Rafineeritud tehnikad: molekulaarne ceviche, madalal temperatuuril sous-vide toiduvalmistamine, kuivatamine intensiivse umami saamiseks. Kõik road rõhutavad puhtust, maitset ja sametist tekstuuri. Austusavaldus säästvale kalapüügile, mõeldud neile, kes otsivad ookeanielu elegantsi. 8 käiku

Gurmee sushi menüü: 12 nigirit ja omakase autorikala Tsukijist ja Hokkaidost. 7 päeva vana otoro nigiri, suitsutatud dashi kastmes marineeritud ikura, kreemjas uni bambusega aurutatud Koshihikari riisil. Tehnikad: binchotaniga põletamine, pruunvetikaga laagerdamine, millimeetritäpsed käsitsi lõigatud tükid. Roll signature kõrvetatud wagyuga ja musta trühvliga. Mikropartiidest pärit sake. Jaapani puhtus, mis on tõstetud kaasaegse luksuse tasemele, täpsuse ja umami rituaalis

Kaheksakäiguline sümfoonia elegantsi templis. Suurepärased toorained - trühvel, kaaviar - tantsivad avangardistlike tehnikatega: sfereerimine, käärimine, ürtide aurutamine. Iga roog on nagu maal: sinine homaar suitsutatud koorikloomade puljongis, tuvi kahel viisil vin santo kastmega. Laitmatu teenindus, sosistav saal, haruldaste veinide paarid. Täielik kogemus, kus maitse, vaade ja emotsioonid sulanduvad puhtaks kulinaarseks kunstiks

Super gurmee menüü Meri ja mäed: 10 käiku, mis ühendavad sügaviku ja mäetipu. Gillardeau austrid mägimänni geeliga; kõrvetatud kammkarbid puravikukreemiga; sinine homaar koorikloomade bisque'i ja Alba valge trühvliga; A5 wagyu punaste krevettide ja vin jaune'i reduktsiooniga. Tehnikad: sous-vide, külmsuitsutamine, mägipuljongist kerade valmistamine. Metsik kala ja üllas liha sulanduvad umami harmooniasse. Alpide ja mere veinide paarid. Elegantne sulam, kus maa ja meri muutuvad poeesiaks.