Mereannid tsitruseliste ja vürtsikate nootidega annavad teed mahedale Pürenee carrillera riisile koos rikkalike veinidega. Lõpetuseks klassikaline Santiago Tarta koos Galicia alma'ga.

Menüü, mis ühendab värskuse ja traditsiooni. Alustame võlts-tuunikala tatakist ja tsitrusviljadega marineeritud ahvenatoostist peedimajoneesiga. Pearoaks on Ibeeria sealiha carillera amontillado ja Pedro Ximénezi kastmes kartuli-juustu parmentieriga. Lõpuks maasikakook, basiilik ja laim, mis toovad kerge ja aromaatse lõpu.

Menüü, mis üllatab esimesest suutäiest. Alustame stracciatella rösteriga, millel on karamelliseeritud kirsstomatid, millele järgneb originaalne melon ja dieldo ajoblanco, millel on veidi iibeeria chorizot. Jätkame tursaga sparglikastmes ja marineeritud maasikatega. Lõpuks külma pistaatsiakooki magusus ja värskus.