MENÜÜ I – hooajaline rannik ja aed Esimene kursus • Sorel & Burrata Pärandtomati vesi, maasika- ja ingverikomposto, shiso õli, röstitud brioche Teine kursus • Väike rooma salat Caesari kaste, oregano, parmesan, valged anšoovised, roosa pipar Supp • Bourboni homaaribisk Pruuni või hapukooresega krutoonid, soe homaarisool Põhiroog • Ora kuninglõhe Poblano succotash, krõbe nori, achiote võikaste Laual olev külg • Röstitud spargel Gribiche gremolata

MENÜÜ II — Texase saak ja maa Esimene kursus • Texas Harvest kiilkontsaga kingad Jäämäesalat, suhkrustatud peekon, maisileivakrutoonid, kirsstomat, sinihallitusjuustu kaste Teine kursus • Peedisalat Vahustatud feta, põldmarjad, lavendlimee, vesikress Supp • Trühvli-sibulasupp Karamelliseeritud sibulapuljong, krõbedad porrud, saba Põhiroog • Lambaribad Söestatud virsikud, rohelise küüslauguga tabbouleh, suitsutatud kikerherne püree, piparmündi chimichurri Laual olev külg • Kondimärgiga kooritud mais Fresno paprika, koriander

MENÜÜ III – Modernne meri ja mugavus Esimene kursus • Pool tosinat austrit Klassikalised fikseerivad toonid, maasika mignonette Teine kursus • Krabikotlett Chipotle sabayon, favauba salat Pasta • Vürtsikad krevetibucatini Calabria tšilli marinara, krõbe sidrun, grillitud artišokid Lisandid lauale • Homaarijuustumakaronid Pimentovaht, Aleppo • Täidetud kartulipuder Crème fraîche, peekon, talisibul, laagerdunud cheddar Magustoit • Kuuma šokolaadiga brownie-jäätis Šokolaadibrownie, vaniljejäätis, laagerdatud cheddar

Eelroad (vali üks) Sorel ja burrata Beebi rooma salat Rohelised köögiviljad kõrvetatud virsikutega Texas Harvest kiilkontsaga kingad Peedisalat vahustatud fetajuustuga Supp (valikuline – vali üks) Bourboni homaaribisk Trühvli-sibulasupp Pearoad (vali üks) Ora kuninglik lõhe Merekammkarbid seenerisotoga Lambaliha rohelise küüslaugu tabboulehiga Vürtsikad krevetibucatini Texase stiilis pikkpoiss Lisandid lauale (vali kaks) Röstitud spargel Homaari makaronid juustuga Kondimärgiga kooritud mais Laaditud kartulid