See seitsmest kursusest koosnev vegan või taimetoit on inspireeritud Michelini tasemel tehnikast ja hooajalisest toiduvalmistamisest. Igas toidus on esikohal köögiviljad, teraviljad ja taimsed koostisosad, mis on valmistatud selgelt ja tasakaalustatult. Maitsed on mitmekihilised, kuid tagasihoidlikud, tekstuurid läbimõeldud ja esitused rafineeritud. Kogemus on elegantne, kuid ligipääsetav, pakkudes toitvat, köögiviljadele keskenduvat menüüd, mis on mõeldud erilisteks puhkudeks ja külalistele, kes otsivad kaasaegset ja kõrgendatud taimset toitu.

Hommikusöök või lõunasöök – see seitsmest kursusest koosnev brantši degusteerimismenüü tõlgendab klassikalisi brantši maitseid ümber läbi rafineeritud Michelini-inspireeritud objektiivi. Tuttavad road on täiustatud hooajaliste koostisosade, läbimõeldud tehnika ja tasakaalustatud portsjonitega. Lõhnanoodid liiguvad kergest ja värskest sooja ja lohutavani, pakkudes lõõgastavat, kuid elegantset elamust. See pidustusteks ja koosviibimisteks mõeldud menüü pakub mugavust, selgust ja vaikset luksust moodsa brantši vormis.

See menüü peegeldab minu kokanduse eetost: hooajaline, läbimõeldud ja tagasihoidlik. Vaikse ookeani loodeosa metsadest, põldudest ja vetest inspireeritud road on mõeldud nii keha kui ka vaimu toitmiseks. Ma valmistan toitu pikalt kääritatud teradest, puhastest valkudest ja tulega töödeldud köögiviljadest. See on toit kui ravim ilma dogmadeta – elegantne, lohutav ja sügavalt inimlik.

See seitsmest kursusest koosnev degusteerimismenüü on inspireeritud Jaapani kaiseki filosoofiast, mis rõhutab hooajalisust, tasakaalu ja vaoshoitust. Iga roog on loodud rõhutama maitse puhtust, tekstuuri ja rütmi. Valmistamistehnikad on peened, portsjonid väikesed ja koostisosi koheldakse sügava austusega. Elamus kulgeb rahuliku täpsusega, pakkudes elegantset ja mõtlemapanevat einet, mis on mõeldud külalistele, kes hindavad peensust, meisterlikkust ja vaikset luksust.

See seitsmest kursusest koosnev degusteerimismenüü on inspireeritud Vahemerest, juhindudes lihtsusest, hooajalisusest ja tasakaalust. Põhitoiduks on oliiviõli, köögiviljad, teravili, mereannid ja hoolikalt valmistatud liha. Maitsed on puhtad ja väljendusrikkad, tehnikad vaoshoitud ja portsjonid rafineeritud. Iga roog on soe ja selge, tähistades seost maa, mere ja laua vahel – elegantne ja toitaineterohke kogemus, mis on mõeldud pikkadeks õhtuteks ja tähendusrikkaks pidustuseks.

Ladina-Ameerika maastikest ja traditsioonidest inspireeritud degusteerimismenüü uurib rafineeritud tehnikaga tuld, maad ja merd. Iga roog koosneb nixtamaliseeritud maisist, erksatest tsitrusviljadest, tšillist, ürtidest ja puhastest valkudest. Maitsed on kihilised, mitte kunagi rasked, võimaldades soojusel ja happelisusel einele suunda anda. See on väljendusrikas, kuid elegantne kogemus, mis on mõeldud tähistamiseks ja ühiseks ühtekuuluvustundeks.