Naudi itaalia köögi segu prantsuse ja jaapani tehnikatega. See nullist valmistatud eine sisaldab kohalike partnerite värskeid koostisosi. Menüüd koostatakse vastavalt eelistustele ja eelarvele.

1. käik – imporditud burrata, orgaaniline Itaalia virsikumarmelaad, pistaatsiapähkel, röstitud brioche 2. käik – tomati-carpaccio, oliiviõli, fetajuust, palsamiäädika tilk 3. käik – Jaapani hamachi crudo, karusmarjad, veriapelsini- ja sidrunheina ponzu, röstitud sarapuupähklid 4. käik – 12 tundi hautatud lühikesed ribid, punase veini, küüslaugu, mee ja ingveri reduktsioon, mida serveeritakse kreemja polenta peal magustoit- kleepuva toffi ja datlitega kook, burbooni karamellikreem, pruuni suhkru jäätis

1. käik – hanemaks, lehttaigen, seened 2. käik – sinise krabi koogikesed, röstitud mango-papaia tšatni, basiilikust ja sidrunist vaht Kolmas roog – brändi-piprateradega homaaribisk 4. roog – Uus-Kaledoonia veekrevetid, täidetud krevetiliha, vähkide ja Peruu kammkarpidega 43. käik – hangarsteik, värsked ürdid ja suitsutatud luuüdi demi-glace' magustoit – valge šokolaadi võikook, vaarikakastmega