Hämmastav tee, mis seab taimemaailma roa keskmesse, täiustades maad tehnika ja elegantsiga. • Eelroog: kahe tekstuuriga hirssilehed baklažaaniga. • Esimene: Maccheroni alla carrapipana sellerikreemiga ja sidruniga. • Teine: Gratini fenkol pistaatsiapähklite ja oliivitolmuga. • Magustoit: purustatud arbuusisupp, apelsinisiirup ja vahukoor. Märkus: menüü põhineb kohalikel saadustel.

Sitsiilia sisemaa tugev iseloom valitud liha ja kindlate juustude vahel. • Eelroog: keedetud Cosacavaddu Crostone, mis on valmistatud viigikaktusest ja piiniapähklitest. • Esmalt: busiate alla Modicana noaga viilutatud sealiha, tomatite ja mandlitega. • Teine: Sitsiilia veiseliha lõik koos salliga ja poolkõva pecorino juustuga. • Magustoit: lamba ricotta vahustik ja jaanikaunapuru ning Modica šokolaad. Märkus: liha on pärit kohalikest taludest.

Sügav reis Sitsiilia merre, kaasaegse visiooni ja puhaste maitsete vahel. • Eelroog: sidrunilehtedega õrnalt maitsestatud praetud rannakarbid ja merikarbid. • Esimene: Aeolian Paccheri pastad šampinjonide ja erksarohelise salsaga. • Teiseks: kohalik saak krõbeda pistaatsiapähklikooriku sees. • Magustoit: mandli-krõmpsuga mandariinikreem. Märkus: menüü põhineb kalaturu toodetel, et tagada tipptase.