Rafineeritud meretoidud, mis on inspireeritud kalapüügilt naasmisest, alustades soojast austrist rohelise õuna graniita ja suitsupeekoni emulsiooniga, millele järgneb mereahvena ceviche krõbedate köögiviljade ja granadillivinaigrettiga, sinu silme all valmistatud paella ja seejärel sidruni-besee-tartlett.

Avasta täielik menüü, kus iga roog paljastab harmoonia teravuse ja magususe vahel: kerge värske kitsejuustu vaht sidrunikonfitiga, lõhegravlax tsitrusviljade ja krõbeda fenkoliga, linnuliha supreme vaarikamahla ja bataadipüreega ning lõpuks punaste puuviljade ja vanillikoorega pavlova.

Avasta Terre/mer – täielik menüü, kus iga roog on maitsete harmoonia. Alusta sooja austriga, mille kõrvale pakutakse rohelise õuna graniitat ja suitsupeekoni emulsiooni. Jätka peene meriahvena ja vasikaliha tartariga, mis on maitsestatud konserveeritud sidruni ja kapparitega. Põhiroas on ühendatud veise sisefilee ja röstitud merikurat, mida täiendavad šerriäädikastme kaste ja kreemjas selleripüree. Lõpeta magusalt Bretooni liivaküpsise, marineeritud maasikate ja kerge riboti piimakreemiga.

Võid paluda sellel kokal koostada oma soovidele vastav menüü.